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Quanto pesa la zootecnia sul territorio, per abitante e per ettaro di superficie agricola utilizzata?

Rapporto tra i capi registrati nella Banca Dati Nazionale dell'anagrafe zootecnica (BDN) e la popolazione residente, e tra gli stessi capi e la Superficie Agricola Utilizzata (SAU), per provincia, regione e specie. La SAU comprende seminativi, coltivazioni legnose agrarie, orti familiari, prati permanenti e pascoli.

Atlante nazionale · 107 province (geografia in vigore fino al 2025) · capi al 31/12/2025, popolazione 2026, SAU 2020 · fonte BDN e ISTAT · Aggiornato il 29 settembre 2026

Sintesi

Punto chiave
In Italia si registrano in media 2,96 capi per abitante e 14,1 capi per ettaro di SAU, considerando tutte le specie. Forlì-Cesena ha i valori più alti per entrambi i rapporti (33,7 capi/abitante, 154,6 capi/ha SAU); gli avicoli sono il 99,5% dei suoi capi. Il totale di tutte le specie conta i capi e non ne misura l'impatto ambientale: un pollo e un bovino valgono ciascuno un capo.

Mappa

DENSITÀ ZOOTECNICA · PROVINCIA E REGIONE
Specie
Ogni provincia colorata sul proprio confine amministrativo reale (coropletica, non bolle proporzionali): a un valore più alto corrisponde una tonalità più intensa. A livello comunale la soglia di anonimizzazione BDN non consente una rappresentazione affidabile (vedi Come leggere i dati).
BDN · ISTAT · 2020–2026

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Capi/abitante, tutte le specie: media Italia 2,96.
Elaborazione MapTheFood su BDN e ISTAT
Le 107 province: popolazione, capi totali e per specie, SAU e i due indicatori di densità della mappa.
AgrigentoSicilia407.041149.9860,37151.919,81,08.98169639.867100.4420
AlessandriaPiemonte408.063322.0400,79152.009,82,135.71315.299257.06213.77920
AnconaMarche461.6132.714.6435,88110.793,624,55.33420.5672.680.3528.154182
ArezzoToscana333.269537.5161,6182.078,16,59.64559.007453.50015.32242
Ascoli PicenoMarche200.202390.8241,9543.065,89,14.6179.082360.13516.9900
AstiPiemonte207.0591.020.8294,9363.320,916,135.20715.637964.5145.4200
AvellinoCampania393.093222.3100,57118.875,71,919.9507.048158.06236.581608
BariPuglia1.218.073491.6010,40262.924,11,972.6959.315370.40738.531653
Barletta-Andria-TraniPuglia375.93358.3280,16108.270,40,51.90210.37335.23310.714106
BellunoVeneto197.265101.5360,5247.400,42,118.60215.96247.61619.2333
BeneventoCampania257.9681.860.0987,2199.80818,633.87838.3501.744.63541.2541.959
BergamoLombardia1.119.2333.612.9053,2368.49952,7124.311315.5463.107.49363.2521.837
BiellaPiemonte168.223147.1830,8823.656,26,216.50026.87784.62319.1290
BolognaEmilia-Romagna1.024.2902.293.8592,24175.839,513,031.73338.4542.215.0738.5972
Bolzano/BozenTrentino-Alto Adige/Südtirol542.134290.5620,54196.6341,5123.9074.08195.75166.8230
BresciaLombardia1.271.75912.210.7289,60165.383,273,8462.9831.145.93310.561.27140.39645
BrindisiPuglia373.631212.3430,57121.097,51,87.644834186.95116.90311
CagliariSardegna415.866528.6101,2729.829,317,718.86731.59426.290451.8590
CaltanissettaSicilia243.50185.7700,35116.147,40,77.62456511.63865.9430
CampobassoMolise207.7234.317.79020,79149.390,828,917.00615.3614.258.73026.529101
CasertaCampania909.493814.4890,9093.202,88,730.48010.774546.24831.509195.415
CataniaSicilia1.067.550398.6350,37167.208,82,429.5513.289288.48077.27120
CatanzaroCalabria338.160108.3640,3284.740,31,39.9595.01847.66245.312369
ChietiAbruzzo369.059970.0062,63109.254,88,96.67727.656923.27512.27911
ComoLombardia598.56259.3200,1020.385,92,914.32867031.06812.9800
CosenzaCalabria667.134262.6530,39220.405,91,253.77730.294104.30573.577621
CremonaLombardia355.1344.582.96112,91131.698,434,8312.127884.3423.379.2425.9961.057
CrotoneCalabria161.765526.8793,2693.097,35,717.0789.087456.89743.153607
CuneoPiemonte582.1097.769.15413,35276.069,328,1418.347921.0686.375.77052.5331.097
EnnaSicilia151.5251.266.9718,36170.470,87,440.4827.1601.110.911108.050363
FermoMarche166.772852.1835,1146.072,818,53.16538.455797.12113.323110
FerraraEmilia-Romagna340.4822.649.3637,78188.753,414,022.70262.3812.562.1172.12930
FirenzeToscana988.49449.4400,0589.596,20,612.6926.53813.73416.4760
FoggiaPuglia587.7856.017.21910,24505.337,211,932.28612.6765.887.54074.8629.836
Forlì-CesenaEmilia-Romagna394.33713.295.64533,7285.992,1154,69.34848.59613.224.90012.8010
FrosinoneLazio460.266283.7710,6269.231,54,128.6383.411175.00054.18222.517
GenovaLiguria820.69135.4830,0410.184,93,53.89341326.2044.9413
GoriziaFriuli-Venezia Giulia138.717137.6450,9915.168,89,14.3053.441129.4903930
GrossetoToscana214.863324.4081,51174.555,31,923.02215.044161.036124.560745
ImperiaLiguria209.84819.1080,0914.857,81,32.3647812.4004.2120
IserniaMolise78.2171.302.27416,6537.633,234,614.2187.3781.261.14118.934514
L'AquilaAbruzzo286.765229.0500,80181.281,41,324.41516.766107.16980.3070
La SpeziaLiguria214.5397.3630,036.776,71,12.5881632.5772.0330
LatinaLazio567.130607.3101,0787.193,67,032.1622.811472.62435.50764.206
LeccePuglia761.927234.9230,31152.953,61,56.911457193.94233.5790
LeccoLombardia334.21149.7670,159.228,45,48.98660627.20012.9040
LivornoToscana324.89381.5580,2534.090,92,41.7013.08970.3386.4300
LodiLombardia231.481735.0533,1853.584,913,7122.574242.509369.30240897
LuccaToscana379.95754.1980,1414.671,13,71.93855240.76810.9370
MacerataMarche301.6891.681.2045,57142.775,911,816.05925.4691.591.65947.490380
MantovaLombardia408.7157.522.50018,41166.434,945,2328.952993.4686.195.3254.350395
Massa-CarraraToscana186.6379.9020,055.891,51,71.7552887107.1490
MateraBasilicata187.754336.5331,79207.030,11,623.48125.581242.07943.0992.291
MessinaSicilia594.074238.7730,40139.466,11,742.27121.60861.714113.1740
MilanoLombardia3.253.111475.0410,1566.336,97,285.14856.503323.5347.9351.583
ModenaEmilia-Romagna711.5021.031.4421,45122.559,18,4102.754242.318682.3843.96125
Monza e della BrianzaLombardia883.39648.5310,068.141,46,05.6484.73336.9931.1170
NapoliCampania2.954.847608.0930,2117.588,234,63.9133.914588.7937.8023.658
NovaraPiemonte365.930228.3040,6262.019,53,722.77625.802174.7183.5601.345
NuoroSardegna194.081813.5014,19303.561,32,767.09022.4157.705716.2910
OristanoSardegna146.785538.1003,67171.037,13,158.96216.17924.147438.8120
PadovaVeneto934.5407.606.3548,14119.964,163,4139.883112.6417.343.8319.437527
PalermoSicilia1.195.307640.3010,54268.405,22,472.3655.512416.586145.7874
ParmaEmilia-Romagna457.509848.4831,86119.124,87,1150.245104.019589.6804.5390
PaviaLombardia545.901659.9721,21175.872,13,840.805188.522422.6147.8834
PerugiaUmbria635.9882.133.3713,35243.3468,840.800189.1221.841.59561.80450
Pesaro e UrbinoMarche349.556340.8330,98109.850,33,19.8499.047303.77518.14814
PescaraAbruzzo311.563752.3942,4249.499,515,28.3185.773714.35323.8010
PiacenzaEmilia-Romagna287.745622.9902,17113.859,85,590.622119.547409.6093.053153
PisaToscana419.588296.4830,7184.680,43,515.3727.789248.57124.7510
PistoiaToscana290.86722.1440,0816.098,31,43.9781.48712.1974.4820
PordenoneFriuli-Venezia Giulia311.1143.259.75210,4871.13345,827.483155.5213.069.4866.693530
PotenzaBasilicata337.527259.5050,77297.313,30,968.48934.38317.290138.447828
PratoToscana261.1523.1110,015.399,80,61692831.1971.4620
RagusaSicilia323.1443.235.96410,0189.847,936,076.6217.4063.124.41426.1421.381
RavennaEmilia-Romagna387.7432.248.2485,80116.550,619,37.50470.7542.166.6493.3410
Reggio di CalabriaCalabria510.590107.2250,21107.898,21,016.7904.91021.20764.2899
Reggio nell'EmiliaEmilia-Romagna532.157674.9351,27101.9366,6139.361279.274250.8465.43420
RietiLazio149.335156.3691,0573.275,42,124.2953.13073.28655.372260
RiminiEmilia-Romagna341.2441.250.6623,6733.144,437,77.2086.2971.229.7507.3970
RomaLazio4.224.901525.1510,12175.875,73,051.7103.772292.720175.7781.032
RovigoVeneto227.1834.852.58221,36120.338,840,331.17247.0764.766.2028.1230
SalernoCampania1.053.302584.6030,56162.987,93,649.78922.174318.34978.881115.367
SassariSardegna470.588954.7922,03404.324,62,485.63424.03222.536822.5900
SavonaLiguria266.91035.1990,139.371,83,82.70216027.0035.3010
SienaToscana259.502403.5491,56159.939,52,57.51832.633298.24765.1510
SiracusaSicilia382.450294.3140,77111.922,52,632.0552.776230.54728.9360
SondrioLombardia179.268911.7075,0968.89113,222.8871.360865.94621.4570
Sud SardegnaSardegna327.170732.6372,24321.118,22,339.35964.850144.333484.0950
TarantoPuglia547.928137.0770,25149.541,90,947.9886.34358.10424.6221
TeramoAbruzzo299.8352.334.2957,7982.934,928,117.95524.8442.254.48436.89472
TerniUmbria214.639392.1881,8370.1385,69.4538.675353.21820.8365
TorinoPiemonte2.204.7792.075.6200,94209.175,69,9228.636190.8011.585.47569.911438
TrapaniSicilia410.60297.1670,24139.295,40,73.8466.20813.54673.411149
TrentoTrentino-Alto Adige/Südtirol548.684862.1961,57113.487,87,641.6335.061769.55045.7900
TrevisoVeneto878.3415.889.5666,71119.410,449,3158.847148.5935.564.33016.7751.020
TriesteFriuli-Venezia Giulia227.8402.9760,013.190,80,94254181.3607721
UdineFriuli-Venezia Giulia515.8253.822.6207,41136.901,327,937.97083.3433.685.71814.926503
Valle d'Aosta/Vallée d'AosteValle d'Aosta/Vallée d'Aoste122.55442.0360,3465.233,50,631.13426.1634.7370
VareseLombardia884.801254.8700,2911.355,422,412.7114.127227.05510.6360
VeneziaVeneto834.0771.412.4201,69115.866,512,259.42027.4861.322.5122.375627
Verbano-Cusio-OssolaPiemonte152.67720.5590,1429.509,70,75.7821401.06513.4984
VercelliPiemonte166.166655.4193,94104.251,86,39.79733.254605.9966.2720
VeronaVeneto930.84224.576.68926,40166.289,9147,8199.668309.07824.053.39714.5410
Vibo ValentiaCalabria149.922148.0670,9940.265,13,78.0811.611110.92627.4340
VicenzaVeneto849.3595.519.3166,5085.059,564,9122.92750.8355.329.92815.435172
ViterboLazio307.8123.140.11510,20205.606,415,331.03026.2312.860.206222.088547

La tabella riporta gli stessi indicatori per provincia e specie: stessa fonte e stesso metodo della mappa, per tutte le 107 province e le cinque specie censite in BDN.

Come leggere i dati

Capi/abitante rapporta i capi registrati in BDN (31/12/2025) alla popolazione residente ISTAT (1° gennaio 2026): descrive il peso numerico della zootecnia rispetto alla base demografica, non l'impatto ambientale né la percezione dei residenti. Capi/SAU rapporta gli stessi capi alla Superficie Agricola Utilizzata del Censimento 2020: è un indicatore territoriale grezzo, che non misura il carico di azoto e non verifica i limiti della Direttiva Nitrati. Il totale di tutte le specie è una consistenza numerica; per confronti tra territori con specie diverse sono più adatti i rapporti per singola specie, selezionabili nella mappa.

Per chi vuole il dettaglio metodologico

Il dato è rappresentato a livello provinciale e regionale. I totali provinciali derivano dalle statistiche BDN di consistenza di allevamenti e capi; a livello comunale MapTheFood non mostra le celle con meno di 5 allevamenti per comune e specie. La Direttiva 91/676/CEE fissa in 170 kg per ettaro e per anno l'azoto da effluenti di allevamento applicabile nelle Zone Vulnerabili ai Nitrati (ZVN). Nelle zone ordinarie la disciplina nazionale sull'utilizzazione agronomica degli effluenti (DM 25 febbraio 2016, adottato in attuazione dell'articolo 112 del D.Lgs. 152/2006) e le discipline regionali prevedono valori fino a 340 kg per ettaro e per anno, come media aziendale e secondo le condizioni applicabili. Entrambi i limiti si verificano per singola azienda, attraverso le comunicazioni e i Piani di Utilizzazione Agronomica aziendali: il rapporto capi/SAU provinciale non ne consente la verifica.

Analisi

Media nazionale
2,96

Capi per abitante, media Italia.

Media nazionale
14,1

Capi per ettaro di SAU, media Italia. Capi 2025 su SAU censuaria 2020.

Province sopra media
35/107

Capi/abitante, tutte le specie: vi risiede il 25,3% della popolazione.

Comuni censiti BDN
76,5%

6.037 comuni su 7.894 ospitano almeno un allevamento registrato.

Capi per abitante e per ettaro di SAU: le province e le regioni con i valori più alti

Province con il rapporto più alto, per indicatore, tutte le specie. Capi 2025 su SAU censuaria 2020.
ProvinciaCapi/abitanteProvinciaCapi/ha SAU
Forlì-Cesena33,7Forlì-Cesena154,6
Verona26,4Verona147,8
Rovigo21,4Brescia73,8
——Vicenza64,9
——Padova63,4
——Bergamo52,7
Regioni con il rapporto più alto, per indicatore, tutte le specie.
RegioneCapi/abitanteRegioneCapi/ha SAU
Molise19,7Veneto64,5
Veneto10,3Lombardia32,9
Friuli-Venezia Giulia6,1Friuli-Venezia Giulia31,9
——Molise30,1
——Emilia-Romagna23,6
Il rapporto somma specie diverse; valori elevati possono riflettere soprattutto la presenza di avicoli, che sono il 99,5% dei capi a Forlì-Cesena, il 97,9% a Verona e il 98,2% in Molise. Le classifiche descrivono il numero di capi, non l'intensità dell'impatto ambientale.
Forlì-Cesena e Verona hanno i valori più alti per entrambi i rapporti. Il Molise ha un rapporto capi/abitante alto (19,7) e un rapporto capi/SAU più contenuto (30,1, sotto Veneto e Lombardia): la popolazione residente è ridotta rispetto alla superficie agricola. Un rapporto capi/abitante alto può derivare tanto dalla consistenza degli allevamenti quanto da una popolazione ridotta o in calo (vedi Limiti).

Concentrazione per specie: dove i primi comuni pesano più della loro quota

Confrontando il numero di allevamenti per comune con il numero di capi per comune emerge lo stesso schema per ogni specie: i primi 10 comuni concentrano una quota di capi superiore alla loro quota di allevamenti, segno che gli allevamenti in quei comuni hanno, in media, dimensioni maggiori.

Quota dei primi 10 comuni sul totale nazionale, per specie.
SpecieQuota capiQuota allevamenti
Avicoli13,2%6,8%
Suini11,4%4,1%
Ovini e caprini8,5%2,6%
Bovini5,7%3,1%
Lombardia, Veneto, Piemonte ed Emilia-Romagna insieme ospitano il 66,8% dei capi bovini registrati a livello nazionale, la stessa Pianura Padana già individuata dalla vista Impianti per suini e avicoli, con una fonte dati diversa (BDN, senza le soglie dimensionali dell'E-PRTR).

Limiti dell'analisi

Il totale «tutte le specie» somma capi registrati di specie con impatto ambientale molto diverso, dominato dagli avicoli, l'88,4% dei capi nazionali: è una consistenza numerica, non una misura di pressione ambientale. Per confronti ambientali servono indicatori per singola specie o, dove disponibile, un indicatore in Unità di Bestiame Adulto o azoto prodotto stimato. Capi/abitante è un rapporto demografico, non ambientale: dipende dal denominatore e può crescere anche per effetto dello spopolamento. Capi/SAU è più vicino a una lettura territoriale, ma resta un indicatore grezzo. Capi 2025 su SAU censuaria 2020: l'indicatore è costruito su anni non coincidenti, uno scarto di cinque anni nel quale la superficie agricola può essere cambiata per urbanizzazione, dismissioni o conversioni colturali. Il rapporto capi/SAU non distingue inoltre tra specie con produzione di azoto molto diversa per capo, un bovino adulto produce più azoto di un avicolo, un suino più di un ovicaprino, e non verifica la conformità ai limiti normativi di azoto, che si applicano per singola azienda. I totali provinciali della fonte usata in questa vista differiscono dalla somma delle consistenze comunali BDN impiegate nella vista Bovini e nitrati (bovini: 5.396.908 contro circa 5,34 milioni di capi, +1,0%): le due estrazioni non sono documentate allo stesso livello di dettaglio. Le emissioni stimate dagli inventari regionali INEMAR, citate come nota di contesto, coprono solo Emilia-Romagna, Lombardia e Veneto, con inquinanti non omogenei tra le tre regioni: non un dato nazionale.

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Approfondimenti

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Fonti e metodo

Evidenza prevalente: Dati pubblici

  • Banca Dati Nazionale dell'Anagrafe Zootecnica, Ministero della Salute, capi al 31/12/2025
  • ISTAT, popolazione residente (1° gennaio 2026); 7° Censimento generale dell'agricoltura 2020 (SAU)
  • ISTAT, confini amministrativi delle province, geografia a 107 province in vigore fino al 2025 (con la provincia del Sud Sardegna)
  • Inventari regionali INEMAR 2023 di Emilia-Romagna, Lombardia e Veneto, emissioni stimate, dato di contesto a copertura parziale

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